Výrobci potravin mají novou povinnost – detailně rozkrývat složení svých výrobků. Co to znamená pro vás? Více informací, ale možná i delší čas strávený na nákupu. Zatímco dříve jste ve složení výrobku našli například „směs rostlinných olejů a tuků“, dnes už konkrétně zjistíte, o které tuky a oleje se jedná.
Přestože výrobci nemusí uvádět přesný poměr jednotlivých složek, který je často součástí jejich výrobního tajemství, uvádějí nutriční složení výrobku. A právě to vám pomůže rozhodnout, zda se jedná o vhodnou potravinu.
Výživové složení výrobků
Nutriční značení je povinné na všech balených potravinách v Evropské unii od 13. prosince 2016, bez ohledu na to, zda obsahují výživová tvrzení nebo jsou obohacené o vitamíny a minerály. Výjimky zahrnují potraviny jako čerstvé ovoce a zelenina, výrobky z jednoho druhu složky, jako jsou bylinky nebo koření, nebo potraviny v malých baleních, kde by nutriční značení nebylo praktické.
Výživová a zdravotní tvrzení
Výživová a zdravotní tvrzení se používají k propagaci zvláštních účinků nebo vlastností potravin. Existuje seznam povolených tvrzení v rámci EU, mezi které patří například:
- zdroj omega-3 mastných kyselin
- nízký obsah nasycených tuků
- vysoký obsah vlákniny
- vitamín B přispívá k normální funkci nervového systému
- výrazné snížení cholesterolu
Výživová a zdravotní tvrzení jsou přísně regulována a musí být podložena vědeckými důkazy. Výrobce smí použít výživová tvrzení pouze tehdy, pokud potravina skutečně splňuje stanovené požadavky na obsah dané látky podle pravidel Evropské unie.
Alergeny
I když je uvádění alergenů na obalech a v jídelních lístcích nyní povinné, alergické reakce stále hrozí, pokud si spotřebitel alergeny neuvědomí nebo je konzumuje omylem. Povinné označování alergenů slouží k tomu, aby spotřebitelé měli dostatek informací, ale alergii nebo nesnášenlivost potravin nezabrání.
Tuky v margarínech a máslu
Nepravdivé tvrzení: “Máslo neobsahuje dobré tuky, tedy nenasycené mastné kyseliny.”
Oprava: I když máslo obsahuje vyšší podíl nasycených tuků ve srovnání s margarínem, stále obsahuje malé množství nenasycených mastných kyselin, zejména mononenasycených mastných kyselin, které jsou považovány za zdravější. Margaríny obvykle obsahují více nenasycených mastných kyselin, ale záleží na složení konkrétního produktu.
Exotické tuky
Palmový a kokosový tuk se často používají ve výrobcích, protože mají dlouhou trvanlivost a určité vlastnosti, které pomáhají vytvářet strukturu potravin. Nicméně nejsou „nutnou“ součástí potravinářské výroby a mnohé společnosti se snaží omezit jejich používání kvůli vysokému obsahu nasycených tuků a obavám o životní prostředí spojeným s pěstováním palem na palmový olej.
